OTRO PODEROSO GIGANTE DEL FAST FOOD EN LA MISMA CUADRA?

De ser ciertas las noticias sobre el desembarco de esta nueva firma de fast food, se formaría una especie de “cluster” o polo de comida y café  que quedaría así Starbucks, en la esquina de Olleros y Cabildo, con cafés para tomar allí o llevar y especialidades ligeras, McDonald´s con sus hamburguesas, es el que tiene más años en la cuadra, ubicación central, ancla de tráfico, y siempre con bastante público (también tiene McCafé), el virtual nuevo Fast Food, que al igual que McDonald's no tiene servicio de mesa y tanto en lo que venden como en precios sería una competencia directa del anterior, luego está  Costumbres Argentinas que es un local chico, vende empanadas y panificados, para llevar o comer en mostrador, compite con precio y tiene al público que trabaja por la zona y busca algo práctico para comer, y finalmente en la esquina opuesta a la de Starbucks, Antica Berna o simplemente Berna que compite con un local más grande, con servicio de mesa, tiene un menú más variado (desde el café hasta las minutas como milanesas con papas fritas, o la pizza) Todos tienen Rappi, o puedes ir hasta el local y llevarte la comida a tu casa. 

Frente a este grupo, tenemos a Soraya , -un restaurante que está hace mucho en la zona, quizás más que McDonald´s- también con la otra salida del subte casi en la puerta, y hace poco renovó  su decoración y cambió un poco el menú agregando más opciones. Es más del estilo de Berna, con servicio de mesa, minutas, y pizza. 

Cruzando Federico Lacroze está Havana, café, alfajores y sus especialidades ligeras (tostados, y otros platos para un eventual almuerzo) No sé si estos dos últimos están dentro del cluster o no, pero también tienen su público. 

POR QUÉ TODOS JUNTOS? 

.Pero por qué se ubican todos juntos?  Es una estrategia comercial, como sucede en los patios de comida de los shoppings o en otros rubros. No sé si aplica a este caso en particular, pero les cuento sobre una nota leí hace tiempo en un artículo de BBC Mundo y luego me informó Google en su versión de IA , existe una especie de “ley” económica que se llama ley de Hotelling (era un matemático norteamericano que se dedicó a estudiar este tipo de agrupaciones comerciales) que afirma que al agruparse geográficamente y ofreciendo productos muy similares,  los negocios maximizan sus beneficios. Intentan  atraer tanto a sus clientes habituales como a los de sus competidores, que están más cerca. Esta estrategia es propia de los gigantes de comida rápida, que en otras partes del mundo también suelen estar cerca uno del otro. Esta cuadra ofrecerá comida rápida, al paso, familiar y pizzas.

No puedo aseverar quienes ganan y quiénes pierden con estas agrupaciones, pero en principio, debo decir que las zapatillas que yo compraba en el local que cerró, ahora tendré que adquirirlas dos estaciones de subte más adelante (tampoco es tanto, pero..)  en el grupo de locales de calzado deportivo ubicado en Cabildo y Juramento. Más allá de este chiste malo, el tema de las agrupaciones de comercios similares representa una fuerza de  atracción de consumidores. No está mal,  pero tal vez quienes vendan más o menos lo mismo y se encuentren a unas cuadras del polo, no lejos de la agrupación, pero tampoco dentro de la misma, deban hacer una inversión en marketing para ser visibilizados 

Algo más, si me equivoqué y no viene ningún gigante de comida rápida, pido disculpas por anticipado. Bueno, al menos expliqué qué es la ley de Hotelling. 😊