Buenos Aires: Un restaurante árabe con un postre delicioso.

Al zein es un restaurante que se especializa en comida árabe. Tiene varias sucursales en la zona de Belgrano, Cañitas y Palermo o Barrio Norte. Fuí hace un par de viernes en uno de los días más calurosos de esta semana de fuego en Buenos Aires. Pensé que no habría nadie, pero estaba lleno. No iba a cenar, sólo quería un café a la turca. De paso me trajeron un postre que no conocía y aunque es bastante invernal, lo comí con avidez porque estaba riquísimo. Se trata del baklawa, un postre que tiene muchas versiones en el mundo, pero a mi me trajeron uno con masa filo muy liviana, relleno de pasta de nueces y almendras, y almíbar. Exquisito y con una historia muy lejana en el tiempo. Se dice que el postre fue creado por la cocina otomana, en tiempos del Imperio, y que sólo lo comían las clases altas turcas. Es probable, porque hay otras versiones paralelas que afirman que el postre en realidad lo cocinaban los asirios, muchos años antes de Cristo. Remojaban cada capa de masa filo en leche para que fueran más finas y más sabrosas.

Los asirios ya no existen para corroborar la versión y será por eso que tanto los griegos como los romanos también se atribuyen su creación. Los griegos afirman que debe hacerse con 33 capas de masa filo, ya que 33 eran los años de Cristo cuando murió y resucitó. Aclaro: si están haciendo una dieta o sufren algún tipo de diabetes sería preferible que no lo coman. Al menos están avisados o avisadas. Es un postre de muchas calorías. Y como hacía mucho calor, después del café y el baklawa, me pedí una Coca Cola. Un conjunto bien livianito para una noche de calor como hace mucho no sentía... O tal vez habrá sido la historia del baklawa que me empalagó bastante.